BIETOLE CON CITRONETTE ALLE NOCI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
bietole g 600 - uva nera (chicchi) g 200 - olio extravergine d'oliva g 100 - gherigli di noce g 20 - limone - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate le bietole, lavatele in più acque quindi ponetele a lessare con la sola acqua dell'ultimo risciacquo.
Scolatele molto bene e lasciatele raffreddare, quindi conditele con un'emulsione preparata con l'olio e il succo filtrato di un limone, sale, pepe, i gherigli di noce spezzettati e i chicchi d'uva privati dei semi.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Cabreo del muschio, Biancolella d'Ischia, Allavam bianco
