CANNELLINI CON PEPERONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cannellini secchi g 250 - una falda di peperone rosso g 150 - polpa di pomodoro g 100 - aglio - salvia - rosmarino - prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo per 6 ore, poi rinnovate l’acqua e fateli lessare per 50' circa, insaporiti con uno spicchio d’aglio e 2 foglie di salvia.
Poco prima di servire, soffriggete in 3 cucchiai d’olio d’oliva un battuto di salvia.
aglio e rosmarino.
unite poi la falda di peperone ridotta a dadini, fatela appassire quindi aggiungete la polpa di pomodoro passata al setaccio e i cannellini scolati dal brodo di cottura.
Fate insaporire l’intingolo per 3-4' a fuoco moderato quindi conditelo con una macinata di pepe, sale, prezzemolo tritato e olio crudo.
VINO
Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
Barbera del Monferrato, San Colombano, Colli Piacentini Bonarda
