CARDI GRATINATI AL PARMIGIANO

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un cardo g 700 - burro g 60 - parmigiano g 60 - preparato granulare e brodo vegetale - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate le coste del cardo ed eliminatene la parte filamentosa.
Tagliatele a tocchetti (cm 4-5 ) e prelessatele in acqua bollente per 10'.
Scolatele e saltatele in padella con metà del burro.
Copritele parzialmente di brodo bollente preparato con il granulare e continuate la cottura per 20'.
Salate, fate raffreddare e ponete i cardi in frigo.
Prima di servirli, lasciateli a temperatura ambiente per 30', cospargeteli di parmigiano grattugiato, infiocchettateli di burro.
poi passateli sotto il grill per 7'.
VINO Vino rosso , leggero di corpo, fresco di acidità, profumato:
Rossese di dolceacqua, Grignolino del Monferrato, Bardolino