CAVOLFIORE ALLA MORNAY
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Salsa mornay: latte g 250 - panna liquida g 50 - burro g 20 - farina g 20 - un tuorlo - parmigiano e gruyère svizzero grattugiati - noce moscata - sale - pepe - Un cavolfiore, a ciuffetti, cotto a vapore - burro
PREPARAZIONE
Preparazione
Salsa mornay:
preparate la besciamella con il roux e il latte.
fatela cuocere per 10' poi unitevi sale, pepe, noce moscata grattugiata, un tuorlo, stemperato con la panna e 2 cucchiaiate di formaggi misti grattugiati.
Salsate abbondantemente i ciuffetti di cavolfiore, spolverizzateli di parmigiano, quindi infiocchettateli di burro e fateli gratinare.
VINO
Colline Novaresi bianco, Trentino Sorni bianco, Salice Salentino bianco
