CIPOLLINE “IN GIALLO” CON PETALI DI PERE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale litri 2 - cipolline g 800 - spinaci freschi g 600 - 4 bustine di zafferano - 2 pere - miele - burro - curry - olio extravergine di oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate rosolare le cipolline con un cucchiaio di olio e uno di burro per 5', poi unite g 250 di brodo, lo zafferano, una punta di curry, un cucchiaino di miele e sale.
Mescolate con cura.
Coperchiate, fate evaporare il brodo, poi versatene altri g 250.
Ripetete il procedimento fino a esaurire tutto il brodo (cipolline “in giallo”).
Saltate gli spinaci in padella per 2' con poco olio.
Salate e serviteli con le cipolline e le pere affettate con il pelapatate o la mandolina (petali di pera).
VINO
trentino riesling,castelli romani bianco,assisi grechetto
