CROCCHETTE DI PATATE NELLA BELGA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate (da lessare) g 500 - cipolla bianca g 170 - funghi secchi (da ammollare) g 10 - 6 cespi di insalata belga - burro - parmigiano grattugiato - prezzemolo - paprica - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate le patate con la buccia.
Fate ammollare i funghi.
Sfogliate i cespi di belga e sbollentate le foglie.
Tritate finemente la cipolla, soffriggetela in un filo d'olio e unitevi i funghi strizzati, tritati, quindi amalgamate il soffritto alle patate lesse, pelate e passate, aggiungendo anche un cucchiaino di paprica, sale e prezzemolo tritato.
preparate infine con il composto di patate 18 crocchette allungate che avvolgerete singolarmente nelle foglie di belga più larghe, accoppiate.
Accomodate le crocchette su un piatto che possa passare dal forno alla tavola, spolverizzatele di formaggio grattugiato, pennellatele di burro fuso e passatele brevemente al grill per farle gratinare.
VINO
Lison Pramaggiore Chardonnay, Elba bianco, Falerno del Massico bianco
