FIORI DI ZUCCA FARCITI DI RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricotta g 400 - rape g 320 - scarola g 200 - pinoli g 50 - uvetta g 50 - 16 fiori di zucca - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate le rape, tagliatele a listerelle sottilissime, conditele con olio, succo di limone e sale e dividetele in 4 piatti.
Rosolate in padella la scarola mondata e sminuzzata in g 10 di olio per 2-3'.
Amalgamate la ricotta con la scarola tritata, i pinoli tostati, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e sgocciolata, sale e pepe.
Farcite con questo composto i fiori di zucca, cuoceteli al vapore per 3-4' e servitene 4 a testa sul letto di rape,
VINO
alto adige kerner,esino bianco,capri bianco
