FRITTO VEGETALE A DADINI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pane casareccio g 300 - pomodori verdi g 300 - zucchine g 250 - peperoni verdi g 250 - melanzana g 150 - farina - menta - olio per friggere - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti di cm 1-1,5, salatele leggermente e lasciatele riposare per 10'.
Pelate la melanzana a strisce (lasciare un po’ di buccia serve a dare sapore e consistenza) e tagliate anch’essa a dadini di cm 1,5.
Mondate peperoni e pomodori e tagliateli a dadini.
Infarinate separatamente tutte le verdure e, sempre separatamente, friggetele in 4 dita di olio, rimestandole delicatamente con la schiumarola.
Scolatele su carta da cucina quando saranno diventate dorate (ci vorranno pochi minuti per verdura).
Al termine della cottura mescolatele in una grande ciotola con qualche fogliolina di menta e poco sale.
Servitele subito con fettine di pane grigliate che, strofinate con un ciuffetto di menta saranno delle buone bruschette da condire con le verdure fritte.
VINO
colli piacentini ortrugo frizzante,prosecco di treviso,circeo trebbiano frizzante
