FRITTURA DI FUNGHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
6 cappelle di champignon - 6 piccole cappelle di porcini - 6 cappelle di "orecchiette" sbollentate - pangrattato - farina - Grana padano grattugiato - 4 uova - burro - olio per friggere - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Strofinate le cappelle dei funghi con uno straccetto (tranne le "orecchiette" sbollentate), poi passatele tutte nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato misto con il formaggio, quindi friggetele in un misto di burro e olio caldi.
Toglietele appena saranno dorate, salatele e servitele calde guarnite a piacere.
VINO
Erabaluce di Caluso, Riviera Ligure di Ponente Pigato, Regaleali bianco
