GRATIN DI ASPARAGI ALLO ZABAIONE SALATO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
40 asparagi verdi - 4 tuorli - limone - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate bene gli asparagi raschiandoli e spuntando abbondantemente i gambi, quindi lessateli a vapore.
Nel frattempo raccogliete in una bastardella i tuorli insieme con il succo di mezzo limone, sale, pepe, 3 cucchiaiate d’acqua.
montateli a bagnomaria, su fuoco al minimo, fino ad ottenere uno zabaione gonfio e spumoso.
Sistemate gli asparagi lessi in un piatto da portata che possa passare dal forno alla tavola, salsateli con lo zabaione salato e passateli al grill per pochi minuti.
serviteli immediatamente, ben caldi.
VINO
Colli Morenici Mantovani del Garda bianco, Sant' Antimo bianco, Campi Flegrei bianco
