HOT POTATO SALAD
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate rosse g 800 - pancetta tesa stagionata g 160 - un uovo - un peperoncino - vino bianco - aceto di mele - prezzemolo - zucchero - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spazzolate le patate, lavatele, tagliatele a rondelle spesse cm 1 e lessatele per 8', badando che rimangano sode.
Mescolate l’uovo con un pizzico di sale, uno di zucchero, un cucchiaio di vino, mezzo di aceto, il peperoncino tritato e fate addensare la salsa a bagnomaria mescolandola con vigore.
Arrostite la pancetta a tocchetti in padella e, quando sarà croccante, unite le patate.
Saltatele per 2-3', poi distribuitele nei piatti e conditele con la salsa e prezzemolo tritato.
Servitele subito.
VINO
rossese di dolceacqua,alto adige schiava,casteller
