INDIVIA BELGA FRITTA CON BROCCOLETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
2 cespi di indivia belga - broccoletti, mondati e lessati, g 100 - pangrattato - 4 uova - farina - mandorle - uvetta - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Scottate i cespi di indivia in acqua bollente salata, scolateli e sfogliateli.
Preparate con i broccoletti un purè condito con sale, pepe, un filo d'olio, quindi distribuitelo su metà foglie di indivia, mettendo anche qualche lamella di mandorla e alcune uvette, quindi coprite con le foglie libere, formando dei piccoli cespi.
Passateli leggermente nella farina, poi nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato e infine friggeteli in abbondante olio caldo a 150°.
VINO
Lessini-Durello, Bosco Eliceo Sauvigno, Martina Franca
