INSALATA, CETRIOLI AGRI E SALSA DI CIPOLLOTTO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cetrioli g 450 - 4 pomodori g 400 - un grosso cipollotto mondato g 150 - lattughino g 100 - aglio - timo - maggiorana - aceto bianco - olio extravergine di oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate i cetrioli, eliminate i semi, tagliateli a spicchi, salateli, raccoglieteli in uno scolapasta e lasciateli spurgare per 30'.
Alla fine strizzateli e trasferiteli in una ciotola.
Scaldate g 150 di aceto con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo e uno di maggiorana.
Prima del bollore spegnete, versate tutto sopra i cetrioli e lasciateli marinare per un’ora.
Intanto tagliate il cipollotto in due per il lungo, avvolgetelo a cartoccio in un foglio di alluminio e infornatelo a 180 °C per 20' circa.
Infine sfornatelo, liberatelo dall’involucro, tagliatelo a pezzi e frullatelo con g 40 di olio, g 50 di acqua e sale ottenendo una salsa omogenea e cremosa.
Distribuite in 4 ciotole il lattughino e i pomodori a spicchi.
Sistemate al centro i cetrioli marinati e servite guarnendo con un cucchiaio di salsa di cipollotto, ormai fredda.
VINO
valle d'aosta muller thurgau,bianchello del metauro,melissa bianco
