INSALATA AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
asparagi mondati g 300 - zucchine novelle mondate g 150 - radicchio a rosette mondato g 50 - crescione mondato g 50 - limone - maggiorana - alloro - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Passate le zucchine sulla mandolina per ottenere delle rondelle goffrate.
Conditele con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di olio, foglioline di maggiorana e fatele marinare per un'ora.
Scottate gli asparagi in acqua bollente salata con un cucchiaino di olio e una foglia di alloro.
scolateli, poi tagliateli a tronchetti obliqui.
Uniteli al radicchietto, al crescione e alle zucchine e condite l'insalata con sale e la marinata delle zucchine
VINO
Vino bianco, di medio corpo, morbido e profumato:
Colli Euganei pinot bianco, Garganega, Valcalepio bianco
