INSALATA AL CRUDO SALTATO E GRANA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
radicchio rosso di Verona g 280 - scarola g 200 - funghi sott'olio g 80 - prosciutto crudo g 80 - grana padano g 80 - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate il radicchio e l'insalata, lavateli bene e sgocciolateli.
Spezzettateli un po' con le mani, poi poneteli in un'insalatiera.
Unitevi i funghetti sott'olio ben sgocciolati.
Tagliate il prosciutto a minuscoli dadini.
Fatelo saltare in una padella antiaderente.
Condite l'insalata con questi, caldi, e con il grasso che emetteranno.
Completate con un pizzico di sale, una bella macinata di pepe, un sottilissimo filo d'olio e con il grana, tagliato a scaglie sottili.
CONSIGLI
In alternativa al prosciutto, si può utilizzare lo speck.
VINO
Lambrusco Salamino di Santa Croce
