INSALATA CON COCCO E ARANCIA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

lattuga romana, scarola, radicchio rosso, in tutto g 250 - una grossa arancia bionda - un pezzo di cocco fresco - zenzero fresco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate le insalate, scolatele accuratamente, spezzettatele e raccoglietele in una ciotola.
Aggiungete gli spicchi dell'arancia, che avrete pelato a vivo, e il cocco ridotto in nastri sottilissimi con la mandolina oppure con l 'affettatrice.
Al momento di portare in tavola condite l'insalata con una vinaigrette preparata mescolando g 40 di olio extravergine con sale, pepe macinato al momento e il succo dello zenzero, ottenuto spremendo la radice grattugiata.
VINO È sconsigliato per la presenza dell'arancia e del cocco