INSALATA CON FINOCCHI E CETRIOLI

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

finocchi g 700 - cetrioli g 300 - 6 pomodorini ciliegia - limone - erba cipollina - mentuccia - capperi sott’aceto - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Spuntate e mondate i finocchi, conservando le barbine più tenere.
Pelate i cetrioli e svuotateli della parte centrale, piena di semi, quindi riducete entrambe le verdure a tocchetti regolari che raccoglierete in un’insalatiera, mescolandoli.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, guarnite con le barbine verdi e condite, al momento di servire, con la salsina preparata nel frullatore con g 80 d’olio, sale, pepe, il succo di un limone, un cucchiaio di capperi, un mazzetto di erba cipollina e alcune foglioline di mentuccia.
Portate l’insalata in tavola e mescolatela.
VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Valle d’Aosta Petite Arvine, Colline Lucchesi bianco, Colli Amerini bianco