INSALATA DI BARBABIETOLE E PATATE AL VAPORE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
barbabietole rosse precotte g 450 - patate g 350 - un filetto di aringa affumicata - cipolla - prezzemolo - aglio - aceto bianco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate le patate, riducetele a cubetti, raccogliete questi ultimi nell'apposito cestello e fateli cuocere a vapore, togliendoli leggermente al dente.
Allargateli su un doppio foglio di carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare.
Riducete le barbabietole a bastoncini e metteteli in una capace insalatiera insieme con i cubetti di patate freddi.
Passate al mixer il filetto di aringa insieme con un ciuffetto di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, una rondella di cipolla, 2 cucchiaiate di aceto, g 80 d'olio, sale, pepe.
Versate la salsina ottenuta sul misto di verdure e completate con alcune foglioline di prezzemolo,tritate grossolanamente.
VINO
Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Bosco Eliceo bianco Cilento bianco San Vito di Luzzi bianco
