INSALATA DI CAPODANNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
indivie miste (riccia, belga) g 300 - una scatola di lenticchie - zeste d'arancia - miele amaro - aceto di vino bianco e balsamico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbollentate le zeste di arancia con acqua e aceto bianco.
Lavate le indivie, sminuzzatele e raccoglietele in una insalatiera con le lenticchie, sgocciolate dal liquido di governo, e le zeste di arancia.
Condite con una salsina ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 di olio, un cucchiaino di miele amaro, uno di aceto balsamico e un pizzico di sale.
Completate con una macinata di pepe e servite.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico Erbaluce di Caluso, Parrina bianco, Ostuni Ottavianello
