INSALATA DI CAVOLO ROSSO CON ARANCIA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cavolo rosso g 500 - semi di girasole g 20 - 2 arance - una mela - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate il cavolo molto finemente (se possibile usate l’affettatrice) e lasciatelo in ammollo in acqua fredda per 10'.
Sgocciolatelo e raccoglietelo in una ciotola.
Unite la mela sbucciata, detorsolata e tagliata a dadini, gli spicchi di un’arancia pelati al vivo e i semi di girasole tostati per 2-3' in padella.
Preparate un’emulsione con il succo di un’arancia, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, poi versatela sull’insalata, mescolate con cura e servite.
VINO nessun abbinamento