INSALATA DI CICORINO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cicorino a rosetta g 200 - 2 caprini g 80 cad. - 20 pomodorini ciliegia - prezzemolo - limone - origano fresco - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavorate i caprini "a crema", con qualche goccia di succo di limone, un filino d'olio, sale, pepe e origano fresco tritato finemente.
Togliete ai pomodorini la calottina, svuotateli e riempiteli con la crema di formaggio.
Guarniteli con foglioline di prezzemolo e accomodateli sul cicorino, raccolto in un piatto da portata, già condito con olio, sale e pepe.
portate subito in tavola.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Colli Tortonesi Cortese, Golfo del Tigullio Bianchetta Genovese, Colli della Sabina bianco
