INSALATA DI NATALE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
topinambur g 250 - indivia mista (belga, riccia, trevisana) g 200 - mostarda di Cremona - limone - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate i topinambur, lessateli e riduceteli a fettine che mescolerete con l'indivia mista e alcuni frutti di mostarda (preferibilmente mandarini e fichi).
condite con una citronnette ottenuta frullando, a bassa velocità, circa g 80 d'olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Riviera del Garda Bresciano bianco, Bianco di Pitigliano, Scavigna bianco
