INSALATA DI PASQUA ALLA CRESCENZA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
crescenza g 150 - scarola, mondata, g 100 - fagiolini lessi g 50 - piattoni lessi g 50 - fave fresche, sgranate, g 50 - latte g 50 - nocciole tostate g 20 - aceto balsamico - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver raccolto in una ciotola tutte le verdure, crude e cotte, conditele con la salsina ottenuta frullando, a bassa velocità, la crescenza con il latte, 2 cucchiaiate d'olio, una di aceto balsamico, sale e pepe.
Completate con le nocciole tostate ridotte a lamelle, mescolate e servite subito.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Montello e Colli Asolani Chardonnay, Verdicchio di Matelica, Menfi Grecanico
