INSALATA DI RINFORZO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un cavolfiore, circa kg 1,200 - olive verdi g 50 - olive nere g 50 - cetriolini sott'aceto g 50 - peperoni sott'aceto g 50 - 4 acciughe sotto sale - olio d'oliva - aceto - prezzemolo - sale.
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate il cavolfiore e lessatelo al dente in acqua bollente salata.
Dividetelo, freddo, in cimette che disporrete in un'insalatiera.
Unitevi le olive snocciolate, i cetriolini tagliati a pezzi, i peperoni a falde sottili, i capperi sciacquati e sgocciolati, le acciughe dissalate a filetti.
Emulsionate 4 cucchiaiate d'olio con una di aceto, e condite l'insalata che servirete guarnita con prezzemolo tritato.
