INSALATA DI SPINACI E LATTUGA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cuore di lattuga g 30 - Parmigiano Reggiano g 30 - spinaci freschi g 25 - spicchi di mandarino g 20 - senape in grani g 5 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Dorate il cuore di lattuga, tagliato a metà, passandolo velocemente in una padella già scaldata con un cucchiaino d 'olio extravergine d'oliva.
toglietelo dal fuoco una volta dorato, poi salatelo.
Disponete, quindi, gli spinaci crudi e mondati nel piatto e aggiungetevi la lattuga.
Distribuite su tutto il parmigiano ridotto in scaglie sottili, utilizzando l'apposito attrezzo oppure un pelapatate, e gli spicchi di mandarino pelati e ridotti a dadini.
Condite, infine, con un'emulsione ottenuta lavorando il restante olio extravergine, la senape e un pizzico di sale.
