INSALATA DI VERONA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Barbabietola lessata g 400 - indivia riccia g 250 - sedano di Verona g 200 - maionese g 120 - un cuore di lattuga - cetriolini sott'aceto - limone - prezzemolo - panna liquida - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Scavate la barbabietola con lo scavino rotondo, ricavando quante più palline possibile.
Raccoglietele in una insalatiera e mescolatele con l'indivia a listerelle, le foglie di lattuga e il sedano grattugiato e spruzzato di succo di limone che ne impedisce l'ossidazione.
Disponete l'insalata con garbo e conditela con la salsina ottenuta stemperando la maionese con g 50 d'acqua fredda, 2 cucchiaiate di panna e una cucchiaiata di succo di limone, il tutto amalgamato con 4 cetriolini tritati, un pizzico di prezzemolo, sale e pepe.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Soave, Malvasia di Parma, Melissa
