INSALATA DI VERZA E VALERIANELLA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
fiocchi di latte magro g 300 - verza g 250 - valerianella g 100 - un mazzetto di ravanelli - un limone - una carota - olio extravergine d'oliva - sale, pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate la verza, lavatela, asciugatela, poi tagliatela a sottili listerelle con un lungo coltello bene affilato.
Togliete le piccole radici alla valerianella, sciacquatela in più acque e sgocciolatela bene.
Spuntate i ravanelli, privateli delle foglie, lavateli con cura, asciugateli e riduceteli a sottili fettine, tenendone da parte uno per la decorazione.
Disponete le tre verdure in un'insalatiera, mescolatele e, per una migliore presentazione, ponete al centro delle roselline ricavate dal ravanello e da 2 tronchetti di carota.
Preparate il condimento, del quale i commensali si serviranno da sé:
mettete in una ciotolina i fiocchi di latte magro e mescolateli con 4 cucchiaiate d 'olio extravergine d'oliva, il succo filtrato di un limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
CONSIGLI
Servire questa insalata come contorno a carni grigliate o come antipasto.
In alternativa ai fiocchi di latte, si può usare yogurt intero, tralasciando il limone.
VINO
Colli Perugini bianco
