INSALATA ICEBERG E SEDANO RAPA CON RIBES
INGREDIENTI
INGREDIENTI
sedano rapa mondato g 150 - un cespo di lattuga iceberg - un cespo di indivia belga - un cestino di ribes - Citronnette: olio extravergine d'oliva g 80 - succo di limone g 25 - senape delicata - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate le insalate e riducete entrambe in striscioline.
Raccoglietele in una ciotola, aggiungete il sedano rapa, tagliato a fettine sottili o, meglio, grattugiato.
Completate quindi l'insalata con uno o due grappolini di ribes sgranati e, al momento di portarla in tavola, conditela con la citronnette, che avrete preparato emulsionando gli ingredienti indicati.
Guarnitela infine con un grappolino di ribes intero.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Roero Arnesi, Bagnoli bianco, Trebbiano d'Abruzzo
