INSALATA MISTA AL CRESCIONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
lattughini misti (già mondati) g 150 - fave sgranate, sbollentate e pelate, g 150 - 16 asparagi - un ciuffetto di crescione - limone - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate gli asparagi spuntando i gambi e raschiandoli per eliminare la parte fibrosa.
lessateli a vapore e, infine, tagliateli a fettine per il lungo.
Raccogliete in un capace piatto ovale i lattughini, ben lavati e sgocciolati, le fave e gli asparagi raccolti alle estremità del piatto.
Preparate il condimento frullando, a bassa velocità, il crescione, sale, g 80 di olio extravergine e il succo di mezzo limone.
Condite l'insalata al momento di portarla in tavola e mescolatela in presenza dei commensali.
VINO
bianco secco, leggermente aromatico Sorni bianco, Bosco Eliceo Sauvignon, Colli del Trasimeno bianco
