INSALATA RICCA D'INVERNO

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cavolfiore g 200 - peperoni sott’olio g 120 - olive verdi farcite g 120 - 8 acciughe sott’olio - un’arancia - senape dolce - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele lasciandole un po’ sode (circa 8').
In un’insalatiera, salatele leggermente e unitevi i peperoni e le acciughe sgocciolati dall’olio, le olive e alcuni filetti (zeste) di buccia d’arancia.
Condite con una salsina preparata emulsionando 3 cucchiai d’olio con un cucchiaino di senape, il succo dell’arancia, sale e pepe.
VINO la presenza delle acciughe e dell’arancia rendono il piatto poco idoneo all’abbinamento con il vino