INSALATA VERDE D'INVERNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Un cespo di indivia riccia - un cespo di radicchio rosso di Chioggia - una barbabietola rossa cotta - cipolla - melagrana - Per la vinaigrette: aceto - olio - senape - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavate, sgocciolate, spezzettate i 2 tipi d'insalata e poneteli in una ciotola.
Sbucciate e tagliate a dadolini la barbabietola rossa e unitela alle insalate.
Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli e disponeteli nella ciotola.
Aprite la melagrana a metà , quindi estraetene tutti i semi e completate con essi l'insalata.
Servitela con la vinaigrette a parte, preparata emulsionando un cucchiaino di senape con cinque cucchiaiate d'olio, tre di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
VINO
Falerno del Massicco bianco
