MARINATA DI CIPOLLA E ZUCCHINE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
zucchine g 650 - cipolle bianche g 300 - 2 albumi sodi - zucchero - aceto - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Affettate le cipolle a velo, quindi riducete le zucchine a julienne.
Mettetele in ciotole separate, salatele e lasciatele spurgare per circa un'ora.
Poi strizzatele e disponetele insieme nel piatto da portata.
Emulsionate due cucchiai di aceto, uno di zucchero e 3 di olio.
distribuite la salsa sulle verdure e fate marinare per 30'.
Unite gli albumi a tocchetti e servite.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Colli Piacentini Sauvignon abboccato, Albana di Romagna amabile, Colli Lanuvini amabile
