MISTO TIEPIDO AI CAPPERI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
spinaci freschi g 800 - finocchi g 700 - cetriolini sott'aceto g 35 - capperi salati g 20 - 3 tuorli sodi - aceto balsamico - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate i finocchi, eliminate le foglie esterne più fibrose, tagliateli a spicchi, lavateli e fateli lessare in abbondante acqua bollente salata, scolandoli leggermente al dente.
A parte, scottate in acqua bollente salata le foglie di spinaci.
scolateli senza strizzarli eccessivamente, disponeteli in un piatto e sopra sistematevi gli spicchi di finocchio.
Condite il misto tiepido con una salsina preparata frullando i capperi, i cetriolini, i tuorli sodi, 2 cucchiai di aceto balsamico e g 120 d'olio.
VINO
Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Lessini Durello Colli Amerini bianco Lamezia bianco
