NIDI DI BARBA DI FRATE

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate g 300 - barba di frate lessata g 300 - ricotta dura g 80 - aglio - peperoncino - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate le patate in acqua non salata per 45', scolatele, pelatele, schiacciatele con la forchetta e lavoratele con metà della ricotta grattugiata, sale, pepe e g 30 di olio.
Insaporite in padella per 3-4' la barba di frate in un velo di olio caldo con uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e un pezzetto di peperoncino.
Arrotolate la barba di frate con la forchetta in modo da formare 4 nidi, ponete al centro di ognuno un mucchietto di patate e servite con prezzemolo tritato e la ricotta rimasta, grattugiata.
VINO cortese dell'alto monferrato,bolgheri bianco,biferno bianco