NIDI DI PATATE

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate lesse kg 1 - burro g 60 più un poco per la placca - parmigiano grattugiato g 15 - un tuorlo - noce moscata grattugiata - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Amalgamate le patate lesse passate con g 60 di burro morbido, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Preparate quindi i nidi, direttamente sulla placca del forno imburrata, facendo uscire l'impasto di patate da una tasca di tela per farcire con bocchetta spizzata.
Dopo averli formati, pennellate i nidi con tuorlo d'uovo e passateli in forno a 220° per 4-5'.
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