NIDI DI RADICCHIO CON CECI, RICOTTA E PORRO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
porro mondato g 150 - ceci lessati g 100 - ricotta g 100 - grana grattugiato g 20 - olio extravergine di oliva g 20 - 8 foglie di radicchio rosso di Verona - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a metà per il lungo il porro e affettatelo finemente.
Scaldate l’olio e stufatevi il porro per 2', poi unite i ceci, schiacciati grossolanamente con la forchetta o passati al mixer per pochi secondi, fate insaporire e salate.
Spegnete il fuoco e, direttamente in padella, amalgamate la ricotta e il grana ai porri.
Dividete il composto tra le foglie di radicchio, che modellerete a forma di nido.
Servite i nidi caldi.
VINO
vernaccia di san gimignano,trebbiano di abruzzo,frascati
