ORTAGGI IMBOTTITI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate lessate g 600 - 6 pomodori da g 100 cad. - 4 zucchine da g 140 cad. - un peperone giallo e uno rosso quadrati g 500 - spinaci novelli g 200 - pancarré senza crosta g 100 - gorgonzola g 70 - rucola g 30 - 3 cipollotti - pane grattugiato - grana grattugiato - prezzemolo - maggiorana - basilico - timo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate le patate, schiacciatele.
conditele con g 30 di olio, prezzemolo tritato con poco aglio, pepe e sale.
Eliminate i piccioli dei peperoni e tagliateli a metà.
riempiteli con le patate e tagliate ogni metà in 4 spicchi.
Passateli nel pane grattugiato e conditeli con olio.
Unite in padella un cucchiaio di verde di cipollotto tritato, la rucola, gli spinaci mondati, g 20 di olio e il gorgonzola a pezzi.
cuocete a fuoco vivo per 2'.
Frullate g 60 di pancarré con g 10 di grana, tenetene da parte 2-3 cucchiaiate e mescolate il resto agli spinaci.
Tagliate a metà i pomodori, svuotateli, riempiteli con il composto di spinaci e cospargeteli con il pancarré rimasto.
Insaporite in padella in un velo di olio per 30 secondi 2 cipollotti a rondelle, poi unitevi g 40 di pancarré frullato con maggiorana, basilico, prezzemolo timo, g 20 di grana e g 20 di olio.
Spuntate le zucchine, tagliatele prima in due e poi a metà per il lungo, eliminate i semi, riempitele con il composto ai cipollotti e spolverizzate di grana.
Infornate tutti gli ortaggi imbottiti a 220 °C.
sfornate i pomodori e le zucchine,dopo 10', i peperoni dopo 25'.
Serviteli caldi o tiepidi.
VINO
bianco di custoza,terratico di bibbona vermentino,gravina secco
