PATATE DUCHESSE

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate lesse kg 1 - burro g 60 - più un poco per la placca - parmigiano grattugiato g 15 - noce moscata grattugiata - trito aromatico (salvia, rosmarino, timo, origano) - 2 tuorli - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Amalgamate le patate lesse passate con g 60 di burro morbido, il parmigiano, sale, pepe, trito aromatico e noce moscata grattugiata.
Raccogliete quindi l'impasto in una tasca di tela con bocchetta spizzata e fatelo uscire in grossi ciuffi direttamente sulla placca imburrata.
Pennellate le patate duchesse con tuorlo d'uovo battuto e passatele in forno, o sotto il grill, per il tempo necessario a gratinare.
VINO Lugana Colli dell'Etruria Centrale bianco Sardegna Semidiano bianco