PATATE IN TECIA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate g 500 - lardo (o pancetta) g 50 - una cipolla - brodo vegetale - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate le patate.
Una volta cotte, sbucciatele e quando saranno fredde tagliatele a fette.
In una padella per fritti soffriggete il lardo a dadini e la cipolla finemente affettata.
Volendo potete fare un battuto tritando lardo e cipolla insieme.
Quando la cipolla sarà dorata, unite le patate, pepatele e, se serve, salatele moderatamente.
Bagnatele con mezzo mestolo di brodo e cuocetele a fiamma dolce finché non si formerà una crostina dorata e croccante.
Un buon vino per questo rustico e saporitissimo piatto triestino è il Friulano, il potente storico bianco regionale, che fino all’anno scorso, per ottocento anni, si è chiamato Tocai.
