PEPERONATA AGRODOLCE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un peperone rosso e uno giallo arrostiti e pelati - un peperoncino piccante, fresco - un pomodoro maturo - 4 cipollotti - zucchero - aceto - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate e mondate i cipollotti, riduceteli a rondelle e fateli stufare in un velo d'olio con il peperoncino, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Dopo circa 5', unite il pomodoro a cubetti e, dopo altri 3', sfumate la salsa con una cucchiaiata di aceto.
Tagliate a falde i peperoni arrostiti, raccoglieteli in un capace piatto, versatevi sopra la salsa agrodolce, aggiungete un filo d'olio crudo e servite.
CONSIGLI
La signora Olga dice che:
questa peperonata è migliore se un po' "riposata", dunque si può preparare in anticipo.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Garda Garganega, Colli Maceratesi bianco, Contessa Entellina bianco
