PEPERONI ALLA MERIDIONALE

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 peperoni rossi e 2 gialli - basilico - aglio - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete i peperoni sulla griglia calda o, se possibile, sul barbecue.
Spellateli, privateli del picciolo e dei semi quindi tagliateli a falde regolari e metteteli in una ciotola condendoli con fettine d'aglio, foglie di basilico, sale e un filo d'olio.
Serviteli da soli (per accompagnare carni cotte alla brace, oppure al forno), o con pecorino fresco a scaglie, se li proporrete come secondo piatto.
CONSIGLI La signora Olga dice che:
i peperoni così preparati durano in frigorifero per alcuni giorni, coperti da un velo d'olio.
VINO Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
Santa Maddalena, Pomino rosso, Faro