PEPERONI IMBOTTITI

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 peperoni gialli da g 150 cad - melanzana mondata g 200 - scamorza g 80 - un pomodoro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a fettine la melanzana e saltatela in padella con un velo di olio ben caldo e sale.
Tritatela poi grossolanamente e unitevi il pomodoro e la scamorza, ridotti a dadini.
condite con sale, pepe e olio.
Tagliate i peperoni a metà e liberateli dalle pellicine bianche e dai semi.
Farciteli con il composto di melanzana, conditeli con olio e disponeteli su una placca coperta di carta da forno.
Infornateli a 180°C per 20' circa.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Alto Adige Gewürztraminer, Cortona Sauvignon, Sciacca Grecanico