PIATTI FREDDI DI PEPERONI E FAGIOLI BIANCHI

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fagioli bianchi di Spagna lessi g 300 - 3 peperoni colorati - aglio - prezzemolo - aceto - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le membrane interne bianche, poi riduceteli a quadrotti e saltateli in padella, in un filo di olio caldo.
alla fine, aggiungete i fagioli lessi, fateli insaporire brevemente, poi condite il tutto con sale, abbondante aglio e prezzemolo tritati.
sfumate il misto di verdure con una cucchiaiata di aceto, pepate generosamente e servite nel piatto da portata.
CONSIGLI La signora Olga dice che:
questa insalata di verdure è buona sia calda sia fredda.
Si accompagna molto bene con le carni proposte nel capitolo dedicato ai secondi piatti.
VINO bianco, giovane, secco, profumo fragrante Colli Berici Chardonnay Velletri bianco Salice Salentino bianco