PIATTONI IN TEGAME

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fagiolini larghi (piattoni) g 800 - pomodori g 400 - bacon a fette g 100 - scalogno - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate i fagiolini al dente.
Pelate i pomodori, svuotateli dei semi e tritateli.
Rosolate le fettine di bacon per renderle croccanti.
Fate stufare i fagiolini per 15' con un filo d'olio extravergine, uno scalogno tritato, la polpa di pomodoro, sale, pepe, poi serviteli con un trito di prezzemolo e il bacon croccante.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Oltrepò Pavese Chardonnay, Bianco di Pitigliano Superiore, Fiano di Avellino