Piccoli flan di cavolfiore
INGREDIENTI
INGREDIENTI
panna liquida g 500 - cavolfiore mondato g 250 - latte g 150 - grana padano g 60 - 5 uova - scalogno - un grosso tartufo nero - burro - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate il cavolfiore in acqua bollente, salata, scolandolo quando sarà ben cotto.
fatelo insaporire in un soffritto di olio e scalogno tritato, quindi frullatelo insieme con 2 uova e 3 tuorli, il latte, g 150 di panna, il formaggio grana grattugiato, sale, pepe.
Imburrate molto bene 8 stampini ovali e distribuitevi il composto di cavolfiore quindi immergeteli in un bagnomaria bollente e infornateli a 180° per 35' circa.
Nel frattempo fate bollire lentamente la panna rimasta finché si ridurrà in salsina cremosa.
salatela, pepatela, aromatizzatela con parte del tartufo ridotto in minuscola dadolata, quindi salsate i piccoli flan già sformati nei piatti da porzione.
Guarniteli con il tartufo rimasto, tagliato a lamelle, e serviteli caldi.
VINO
Vino:
bianco giovane, secco, fragrante, Friuli Annia Chardonnay, Verdicchio di Jesi, Galatina Chardonnay
