PISELLI IN BARDINO CON CIPOLLA E AGLIO

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

piselli freschi kg 1,5 - cipolla g 150 - aglio - origano - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sgranate i piselli e immergeteli in acqua fredda.
Intanto tritate finemente la cipolla e due spicchi di aglio.
Raccogliete il trito in una casseruola capace (possibilmente di coccio) con g 70 di burro e fatelo soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungete un pizzico di origano.
Mescolate delicatamente e proseguite fino a quando la cipolla non sarà appassita (ci vorranno 5-6').
Aggiungete i piselli scolati, bagnate con un mestolo di acqua tiepida o, a piacere, di brodo vegetale, quindi aggiustate di sale e coprite con il coperchio.
Cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora.
di tanto in tanto mescolate e, se vedete che l'umido si asciuga troppo, bagnate con un altro mestolo di acqua tiepida.
Servite i piselli in bardino appena pronti, ben caldi.
" VINO bianchello del metauro,genazzano bianco,arborea trebbiano