POLPETTONE DI VERDURE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate lesse g 200 - fagiolini lessi g 50 - zucchina lessa g 50 - passata di pomodoro - cipolla g 20 - albume g 20 - pangrattato g 5 - prezzemolo - maggiorana - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Passate le patate, raccoglietele in una ciotola poi amalgamatele con la zuc china e i fagiolini lessi a pezzettini, la cipolla tritata e precedentemente stufata con un goccio d'acqua, l'albume, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Formate quindi con il composto un polpettone, spolverizzatelo di pangrattato e rosolatelo in padella con metà dell'olio.
Servitelo con la passata di pomodoro calda, condita con l'olio rimasto, sale, pepe macinato e foglioline di maggiorana fresca.
