PORCINI ALL’ EMMENTAL

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porcini freschi g 400 - emmental g 80 - limone - prezzemolo - olio extravergine d’oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Raschiate via ai porcini l’eventuale terriccio, quindi tagliateli a lamelle sottili, mescolateli con l’emmental grattugiato a filetti e conditeli con il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato.
VINO Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
Grignolino d’Asti, Merlot di Aprilia, Nicastro rosso