PURÈ DI CASTAGNE E CECI CON MIGLIO E FAGIOLINI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
castagne lessate g 100 - ceci secchi g 50 - fagiolini g 50 - miglio g 25 - scalogno g 10 - 2 cucchiaini di olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete a bagno i ceci per almeno 12 ore quindi lessateli in acqua non salata per circa 2 ore.
Lessate in pentole diverse e in acqua leggermente salata i fagiolini e il miglio per circa 10'.
Scolate il miglio e saltatelo in padella con un cucchiaino di olio per un paio di minuti.
Passate i ceci e le castagne al passaverdure e mescolateli insieme.
Tritate finemente lo scalogno e unitelo all’olio rimasto.
Servite il purè coperto di miglio croccante e accompagnateli con i fagiolini conditi con l’olio allo scalogno
