PURE' DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un cavolfiore - una piccola patata - lattuga romana - cerfoglio - dragoncello - burro - pangrattato - olio - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate il cavolfiore a ciuffetti insieme con la patata poi tenete da parte 4 ciuffetti e frullate il resto caldo insieme con la patata, g 30 di burro, un filo d'olio, sale, pepe, ottenendo un morbido purè.
Impanate i ciuffetti tenuti da parte e friggeteli.
Sfogliate la lattuga, conditela con olio, sale, erbe aromatiche poi servitela, come base per il purè, e guarnite con i ciuffetti di cavolfiore fritti.
VINO
Bianco, leggermente aromatico Valle d'Aosta bianco, Lessini Duello, San Vito di Luzzi bianco
